Delicious×Komachi

お店のPR

虹色の鯖、跳ねるトラ海老…目の覚めるような鮮度の海の幸。口にする喜びを、心ゆくまで

見てください、今季やっと出てきたんです、虹色の鯖」と店主。朝水揚げされたばかりのものでないとこうはならないのだとか。「素材がいいと手を加えるのがもったいなくなっちゃうんです。やっぱりどう手を加えても生には勝てません」。毎朝、店主自ら新潟の市場まで足を運び、「これぞ」という魚を仕入れてくるというのだから凄い。　新鮮な鯖の持ち味を活かし、〆る時間も短時間に。生すぎず、かといって〆すぎずの塩梅が絶妙だ。イタリアンや寿司店の経験もある店主、メニューには魚介のパスタやトマト煮、粋な握りも登場する。こだわりの基準は料理のジャンルではなく、素材。あくまでも主役は魚なのだ。いい素材を活かす店「とと屋」。ひと口ごとに海そのものを味わうような美味をぜひ。