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天然と養殖。ふくの豊かさを伝統と熟練の技で引き出す

「嬉しいことに今は若いお客さんも増えましたね」。年配客が圧倒的に多かった開店当時から30年余。店主は県のふぐ調理師の教師として指導するほどの技能の持ち主だ。その横でふくをチャッチャと手際よくさばく2代目も「よく天然と養殖の違いを聞かれますが、召し上がっていただくのが一番。うちでは両方を用意していますから懐具合で注文を(笑)」。中毒の知識が乏しかった昔から人々を虜にしてきたふく。今更ながらその魅力とは。「噛むほどに広がる甘みとプリプリとした歯応えですね。香ばしいヒレ酒もぜひ。鍋では骨の回りの肉が一番美味。大

住所	長野県長野市権堂町3･2364
営業時間	17時～23時（昼は要予約）
定休日	10月～3月は無休、4～9月は日曜、祝日（予約の場合のみ営業）
電話	026･235･4054
HP
個室
座敷
貸切
禁煙席
カード利用
食べ放題
テイクアウト
ペット同伴
ランチメニュー
深夜営業
通し営業

【アクセス方法】

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