長野Komachiのグルメ情報サイト Delicious×Komachi

【長野県の初代丸フグ取扱者の免許】を持った店主が安全な美味しいフグ料理を責任を持って御提供しております。

当店は安価でご提供する為、手数料がかかるカード払いは不可で現金のみ。 他店では味わえない当店店主発案で自慢の　【しらかば重、鰻のヒレ串焼き、鰻の落とし酢味噌添え】の３品を食していただきました。特に当店の白焼きは「今まで食べた中で最高に美味しい」というお言葉を番組内でも頂きました。

鰻は好きだけど皮が食べれない人用に当店では皮を完全に除いて焼き上げる【皮無しうな重】も希望できます。

鰻とかにの専門店　花ぶき（カブキ）のカニは全てが生ガニ！旨みと食感が他店とは違います！ ⓵蟹しんじょ汁　②タラバとズワイの生ガニ２色刺身　③生タラバと生ズワイの小鍋（各盛り個食）⓸タラバとズワイの２色天ぷら　⑤カニの旨みタップリな雑炊（各盛り個食）⑥デザート付き　全６品　１２８００円。 【こちらはプラスで焼きタラバガニ(時価）付きの豪華版にも出来ます】 他に価格を抑えたズワイガニのみのカニフルコース９８００円も有ります【こちらは焼きタラバガニの追加は出来ません】

今季のカニのフルコースの例として、タラバとズワイの両方を使った通常のカニのフルコース会席は　①タラバとズワイのお刺身　②タラバとズワイの各盛り小鍋　③タラバとズワイの天ぷら　④カニ雑炊各盛り　　⑤カニしんじょ椀　⑥デザート 付きで　１２８００円 【 焼きタラバガニ（時価）の追加や、ミニひつまぶしの鰻増量（５００円）でより豪華版にも出来ます】 他にリーズナブルなタラバガニを使わないズワイガニのみのカニフルコース９８００円もご用意しました。 甘みと旨み、食感が最高の生のタラバガニという特別な食材を遠方より仕入れる為に急なキャンセルの場合のキャンセル料は、ご来店日の　★２日前よりお料理総額の５０％、当日は１００％のキャンセル料に成りますが両者話し合いの上で、一週間以内の同人数での日延べなら無料です。 ご予約は営業時間外の　午前９時~１１時　午後２時~５時 で３６５日対応ですが、当日のご予約は絶対不可です　　　 　☎０２６（２３４）７３３７

当店はお席のご予約では無く、前日までにお料理を予約するシステムの完全予約制です。 ご予約の応じた食材をご予約人数分のみ仕入れますので食材が無駄なって破棄に至る様な急なキャンセル等はキャンセル料が当然発生します。 キャンセル料は、ご予約来店日の２日前よりお料理料金総額の５０％　当日は１００％ですが、キャンセル料を無料にする救済方法としては、両者話し合いで一週間以内の営業日に変更するか、予約総額に同額のテイクアウトの鰻弁当に変更は可能です。 電話対応は朝９時から毎日夕方５時迄です（営業時間内は電話に出れません） 予約なしでの急なご来店は全て（１００％）お断りしております。

一串に７匹分もの鰻のヒレを使用、もちもちした食感は珍味中の珍味。　2串以上でお受けします。

小宮山瑞季アナウンサーにより御紹介頂きました。

しらかば重は当店店主発案、白焼きとかば焼きが一度に楽しめる他店にはない名物メニューです。　ひつまぶしは名古屋万博以前の西暦２０００年位より長野で初めてアレンジ無しで本場名古屋の味を忠実に再現した当店が自信をもって提供する人気メニューです。　その他うな重も含め蒸さない地焼きの香ばしい鰻の味わいをご堪能下さい。この道５０余年の技を活かし、全て鰻料理で組み合わせた鰻のフルコース【鰻会席】も接待や記念日に最適です。

単品販売は無く、コース料理の中のみの一品です。

鱧の骨切りを鰻に施し熟練の技を活かした日本中の他店でも味わえないこの道５０余年の店主発案の逸品です。

お席の予約制では無く前日迄のお料理の予約制なので前日に仕入れや仕込みを済ませた上で当日の予約以外の鰻や炊き立てのご飯の用意は致しておりませんので空室、空席が有っても当日予約は無理です！ 当店の拘りの自家製タレは香りが活きていて際立って美味しいとの評判でその香りを楽しみにご来店される方ばかりです。 よって、香水、オーデコロン、香りの強い柔軟剤等は付けないでのご来店は勿論ですが、その上で更に他のグループにご迷惑なレベルと判断した場合は入店拒否の場合も有りますのでご注意ください！

鰻に魅せられこの道50余年の店主がプライドと責任をもって一匹一匹全て丁寧に仕込みをしておりますのでご安心下さい。 他店では味わえないヒレを取り除くからこそお出し出来るヒレ料理は当店の拘りの証です。

コロナ禍の今、個々でお出しする小鍋だから安心！ 特別鰻会席ではこの鍋バージョンではなく、もう一つ別の【 鰻の落とし　酢味噌添えバージョン】も有ります。

男児、女児でお膳の色も変わります（写真は男児用）　詳しくは当店メニュー欄をご参照。

前日までの完全予約制の理由は‥‥裂きから焼き上げ迄の全ての工程を拘りの店主が責任をもって一人で仕上げております故、時間に余裕を持った仕事で美味しい鰻料理を今と同じ状態でこれからも一日も永くご提供する為には、これからますます高齢になる店主が日々無理をせず仕事が出来る環境（お料理の内容、人数、ご来店時間を前日迄に把握できる環境）が大事だと思っており、知らないで当日に「今日はやってますか？」とのお電話を度々頂きますが、当店は【席の予約】では無く【前日までのお料理の予約】の店ですので、食品ロスゼロを基本にご予約の分しかお米も炊いて有りませんし鰻も裂いておりませんので全てお断りするしかありません。 店主が引退する最終日迄.,今のシステムは絶対に変えまませんのでご理解の程宜しくお願い致します。 写真は長野こまち出版の【 別冊　信州うまい店】の長野県総合第一位 で掲載された、鰻の白焼きと蒲焼が一度に楽しめる　花ぶき店主考案のオリジナルメニュー【　しらかば重　】のイメージ写真です。 ご予約は　０２６－２３４－７３３７　朝９時位より営業時間外なら３６５日OK

お手頃鰻弁当は通常４人前以上のご予約でお願いしております。 写真はイメージです！大きさの平均をとる為に主が頭側か尾側か、カットしての盛り付けか等の変更等が有りますが容赦下さい。詳細は当店のメニュー欄で!