長野Komachiのグルメ情報サイト Delicious×Komachi

今年も始まって早半月、 そろそろ「新年疲れ」が溜まる時期ではないでしょうか？？ 【お肉】で「癒しと明日への活力」をGETしませんか？＼(^o^)／ 体調を崩しやすいこの季節、スタミナつけて乗り切りましょう！！ ご来店お待ちしております♪♪ ☎村井本店：0263-85-6996 （ご予約受付：営業日の16：00～24：00 ） ※「桐店」とのお掛け間違いにご注意下さい！！ （☎桐店：0263-31-3990） ----------------------------------------------------------------------------------------- 『当店は県の「新型コロナ対策推進宣言の店」登録店舗です！』 ◆◇◆ 新型コロナウィルス対策 ◆◇◆ ■【各部・部材・機材・人員の消毒・洗浄の徹底】 ■【全テーブルにダクト換気扇完備】 ■【従業員のマスク着用】 ■【各テーブルに除菌液設置】 ■【検温器付きアルコールディスペンサー設置】 ■【CO2測定器設置】 ■【14基の換気扇で常時強力換気】 ■【クレベリン発生機付き「加湿器」稼働中】 ■【送風機で空気の溜まりを回避し換気促進中】 ■【席の稼働率が一定以上になったら入場制限】 ■【客席は間仕切りのあるボックス席】 ■【お客様ご来退店時等の手指消毒ご協力のお願い】 ｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰｰ

お客様各位(コロナ６波の影響) この度、長野市内の新型コロナウィルス(オミクロン株)の感染者数激増の影響を受け営業時間を１月19日～１月30日まで下記の様に変更させて頂きます。 ご来店されるお客様が少ない平日は1７時までの完全予約制とさせて頂きます 売上よりも経費の方が多く掛かってしまい、店舗の存続が困難な状況を回避するため 已む無く完全予約制営業の決断を致しました。 お客様にはご迷惑をお掛け致しますが、ご理解ご協力の程よろしくお願いいたします 一日でも早くコロナが終息することを願います。 ※感染状況・行政からの通知等で随時内容を変更いたします

SDGs推進思考の当店は前日迄の完全予約制にすることにより食材の無駄、光熱費の無駄等々を究極になくしておりますので共感して頂き是非ご利用下さい。 昼夜共に３室限定貸し切り個室の予約制（前日迄）

サイズにより税込み３０００円から４３００円位で基本サイズの体長３０㎝は税込み３８００円ですが、あくまでも天然ものの為に　台風やしけでの不漁や、正月、お盆等の長期休業の近辺の入荷困難等の影響で価格変動も有ります。

昼夜の景色は当店の魅力の一つです。

ヒレのもちもちした食感は珍味中の珍味。　是非一度味わって下さい。　特別鰻会席をご予約のお客様優先でご注文頂けます。

他店では味わえない当店店主発案で自慢の　【しらかば重、鰻のヒレ串焼き、鰻の落とし酢味噌添え】の３品を食していただきました。特に当店の白焼きは「今まで食べた中で最高に美味しい」というお言葉を番組内でも頂きました。

コロナ禍の今、個々でお出しする小鍋だから安心！ 特別鰻会席ではこの鍋バージョンではなく、もう一つ別の【 鰻の落とし　酢味噌添えバージョン】も有ります。

中国のタラバガニ人気の爆買いの影響で一年前に比べ仕入れ値が５０％アップした令和４年の本年は新年よりは１０００円の値上げをお願いしております。 ２名様でも個室という理想のウイルス対策の中、安心して２種のカニの味や食感の違いをお楽しみ下さい。 甘みと旨み、食感が最高の生のタラバガニという特別な食材を遠方より仕入れる為、余裕をもってのご予約をお願いします。 特殊な食材指定でのご予約ゆえキャンセル料は、ご来店日の　★平日3日前より前日迄では　お料理総額の５０％（但し、一週間以内の同人数での日延べなら無料）　★当日は１００％頂きます。 ご予約は　AM8:30より　３６５日OK　（出来れば営業時間帯以外で）　　　 　☎０２６（２３４）７３３７

フグに負けない旨み、コラーゲンたっぷりのヒレや表皮が楽しめる鍋を一度味わえば「食通の相撲取りが好んで食べる幻の高級魚」と呼ばれる理由がわかります。 食材の特注取り寄せの都合で３～４日以上前のご予約でお願い致します。

通常の大きさよりも大きめの鰻を選別し、特別仕入れの為、４個人前以上でお願いします。 写真はイメージです！大きさの平均をとる為の盛り付け等の変更等が有りますが容赦下さい。くわしくは当店のメニュー欄

令和２年（昨年）の東急百貨店丑の日鰻弁当販売会の実例でも、同じ長野市内での一匹付けで、住吉さんは４７０８円、かゞ井さんは４１５０円。当店は同じ一匹付けが税込み３９５０円（現在は４０５０円）ですのでいかにお値打ちかが判ります。（鰻専用高級パック容器、包装料、おしぼり等全て含む） ★当日は不可ですが、３時間以上前なら当日可能な場合もあります.。 ★ご予約は　AM8:30より365日OK（出来れば営業時間帯以外で）☎026（２３４）７３３７

永年、鰻を扱ってきた店主がハモの骨切りの技を活かした自信作です。

前日までの完全予約制の理由は‥‥裂きから焼き上げ迄の全ての工程を拘りの店主が責任をもって一人で仕上げております故、時間に余裕を持った仕事で美味しい鰻料理を今と同じ状態でこれからも一日も永くご提供する為には、これからますます高齢になる店主が日々無理をせず仕事が出来る環境（お料理の内容、人数、ご来店時間を前日迄に把握できる環境）が大事だと思っております。 ご予約は　　０２６－２３４－７３３７　出来れば営業時間外でお願いいたします。 知らないで当日に「今日はやってますか？」とのお電話を度々頂きますが、当店は【席の予約】の店では無く【前日までのお料理の予約】の店ですので、ご予約の分しかお米も炊いて有りませんし鰻も裂いておりませんので無理です。 店主が引退する最終日迄.,今のシステムは絶対に変えまませんのでご理解の程宜しくお願い致します。 写真は長野こまち出版の【 別冊　信州うまい店】の長野県総合第一位 で掲載された、鰻の白焼きと蒲焼が一度に楽しめる　花ぶき店主考案のオリジナルメニュー【　しらかば重　】のイメージ写真です。 ご予約は　０２６－２３４－７３３７　朝８時位より営業時間外で　３６５日OK

鰻の仕入れ価格の高騰等によるイメージ写真との鰻の量の差が生じる場合があります。

一時間以内でお食べになる場合は温かな状態で。それ以後の場合は安全の観点で常温に冷ましてからの包装になります。 ご予約時にこちらからおたずねしますので宜しくお願い致します。

鰻に魅せられこの道４７年の店主がプライドと責任をもって一匹一匹全て丁寧に仕込みをしておりますのでご安心下さい。 他店では味わえないヒレを取り除くからこそお出し出来るヒレ料理は当店の拘りの証です。

当店の肝はさきたての肝の血とぬめりをたっぷりの粗塩で除き、更に水に漬けて一晩冷蔵庫で血抜きをする為、臭みも無くとても美味しいです。