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当店の一番人気、溜り醤油のコクのあるタレと地焼きの香ばしさが命の【ひつまぶし】はアレンジ無しの本場の味。　初めての方こそ当店の本物の味で感動のご体験を！　鰻高騰の中【拘りの最高ブランド愛知三河一色産極上活鰻】を丸々一匹使用で大変豪華なのに圧倒的コスパの税込み4100円。（但し、8月下旬までは卸値高騰の一部負担金として１００円UP)写真をクリックして更に詳しい説明をご覧ください！

4,100円

真似で無い！　　皇室御用達の関ヶ原溜りを使った本物の味です。三種の味が一度に楽しめる名古屋の本場の味に当店は当店は忠実です！ 地焼きの香ばしさ、溜り醤油を使ったコクのあるタレ、それこそがひつまぶしの美味しさの決め手！　

一杯目はそのまま、二杯目は薬味をのせて、三杯目はお茶ずけ風に、【美味しさ3倍ひつまぶし】の食べ方等は丁寧にご説明させて頂きますので初めての方もご安心ください。
ひつまぶしは店主の私が2006年に現在の場所に店名を【花ぶき（カブキ）】に変えて移転して来る前に30年以上営んでいた【割烹　歌舞伎】にて、長野では何処にも無かった【ひつまぶし】を２００１年頃に一番最初に始め、永年、名古屋の本場の味を忠実に守り【何も足さない、何も引かない】関ヶ原たまりを使って本物の味を提供しておりました。　　
ただ近年、長野市でも店主のアレンジではちみつ等をブレンドしてた江戸ダレで焼いているのに鰻をひつまぶし風に切った見た目のみで【ひつまぶし】と称して提供する店も現れているらしく大変残念です。
当店は本場に忠実に溜り醤油を使ったコクの有る自慢のタレを使い、蒸さない地焼きが特徴のひつまぶしの本物の味に感動して頂ける様、この道４５年の店主が永年の研鑽で絶対のプライドと自信と責任をもって一串一串魂込めて全てを焼きあげておりますのでいつでも安心してご来店下さい。

【当店メニューの見方】　各項目の写真部分をクリックし、より詳しい料理のご説明や写真、価格をご覧ください.★表示の本日価格はサービス料、個室使用料、席料等は当店は無いので込々の最終価格ですが、但し、現在のベストな品質や量の維持の為にがご予約日の鰻やカニの仕入れ価格によっては予告無しでの若干の価格変動も有ります事をご了承下さい。鰻は例年丑の日近辺より8月下旬までは著しい価格高騰の為、100円だけのご負担があります。会席コースは本日価格ですがこれからは未定。前日迄の完全予約制、御予約受付は３６５日朝８時～夕方６時位までがベスト（当日でも３時間前の予約ならお弁当の可？）

ASK

写真は大人数貸し切り客室の場合のイメージです。各メニューの写真はイメージなので多少の変更もあります。

お盆中は出荷元休業で当店の活け水槽の活鰻もご予約以外の余裕が少なくなっておりますのでご予約はお早めに！花ぶきの【うな重】は、愛知三河一色産の中でも皮も身も柔らかな理想的な大きさの５Pの一級品の鰻を使用の為、長野市では珍しい蒸さずに香ばしく焼き上げる関西の地焼き。最高ブランド関ヶ原溜まり醤油の旨みとコクと香りを活かした当店自慢のタレ、それと飯山産コシヒカリとのハーモニー。　一匹丸々付きの鰻重、肝吸い、鰻の骨せんべい、香の物、デザートまで付き、通常税込み４０００円（仕入れ価格高騰の丑の日近辺から8月下旬までは100円UP)と鰻専門店花ぶきならではの圧倒的コスパ。　詳しくはこの写真部分をクリック！

4,000円

特に当店では　長野地方には珍しい　コクと旨みが魅力の溜り醤油使用のタレが活きている【関西の地焼き】です。　　粘りとツヤの飯山産コシヒカリとの相性が鰻とタレの美味しさをより引き立てます。　　

表示価格は本日価格です、ご予約日の鰻の仕入れ価格によっては予告無しの価格変動もあり。うな重のルーツは　昔々江戸時代、大久保今助が帰省途中に茨城の牛久沼の飯屋にて渡し船が来てしまった為に白い丼飯の上に蒲焼きの皿を蒲焼きごとかぶせ持ち込み食したところ、非常に美味しくそれから広まったのがうな丼のル—ツ・・・そしてうな重と発展しました

山椒塩と山葵醤油でパリッとフワッと、鰻通に人気の　【しらやき重】　は焼き立てが命。　当店の愛知三河産極上活鰻の真価が判る自慢の逸品！　飯山産コシヒカリ白飯の美味しさも際立ちます。４０００円は通常の税込み価格ですがご予約日当日の鰻の仕入れ価格による予告無しの価格変動も有ります。例年丑の日近辺より8月下旬迄は100円UP。

4,000円

素材そのものを味わうので天然水で育った厳選された良質な鰻でないと臭いです。

当店は自信をもっておすすめできます。
自家製山椒塩またはワサビ醤油で食べていただく当店の鰻の美味しさは驚きの世界……感動まちがい無し！
価格は本日価格（鰻の仕入れ値のさらなる高騰により、御来店日によっては値上げも有り）

暑い夏！暑気払いや帰省の集いに最適な鰻専門店花ぶきの【鰻弁当】は　味、質、価格の三拍子。こだわりの愛知三河一色産極上活鰻一匹付けで鰻専門店の花ぶきならではの【価値あるものをお値打ちに！】！令和元年の今季の実例では近隣の鰻店に比べても７５８円もお値打ち。　詳細はこの写真をクリック。但し、丑の日近辺～8月下旬までは仕入れ価格高騰による100円UPの税込４０５０円でお願いします。

3,950円

お米は【冷めても美味しい飯山産コシヒカリ】　コクの有る当店のタレは【一升瓶で４２１２円する最高級の関ヶ原たまり醤油】を使用、香りが際立つ【ミルでの擦りたて山椒】もお付けして　こだわりの味をさらに引き立てます。　　

当店の愛知三河一色産極上鰻一匹付け税込み３９５０円の豪華鰻弁当は長野市の他店より７５８円（お盆明けまでは６５８円）もお安く大変お得です。一例としては本年令和元年のながの東急百貨店での各店の鰻弁当頒布会では、同じ一匹付けで住吉さんは４７０８円、岩井屋さんは４７００円なので当店がいかにお値打ちかがお判り頂けます。（但しご予約日当日の鰻の仕入れ値によっては予告無しの若干の価格変動も有ります。）
通常は前日までのご予約ですが、弁当に限り、当日の３時間前のご注文でご準備出来る【場合】も有りますので御相談してみて下さい。
100円プラスで大盛も出来ます。

名物【しらかば重】　は唯一無二の花ぶき店主発案オリジナルメニュー。　白焼きと蒲焼きが一度に楽しめる逸品。　比べて判る美味しさは期待を超えた感動です。蒲焼の美味しさは勿論の事、特に当店が特にこだわる焼きたて白焼きは一度食べたら鰻の本当の美味しさに目からウロコです。詳しくは　この写真をクリック！

4,000円

白焼きと蒲焼きの両方を一度に楽しめる店主考案の人気メニュー。　　他店には真似の出来ないこだわりの味！

当店の香ばしい白焼きと香り豊かな蒲焼きの美味しさを多くの方々に気軽に味わって頂きたく、両方一度に楽しめるよう考案しました。
価格はあくまでも税込みの本日価格です、ご予約日当店の鰻の仕入れ値によっては予告無しの価格変動もあります。
毎年丑の日近辺～お盆明けまでは仕入れ価格高騰により100円UPします。

暑気払いに最強！お盆のご予約はお早目にめに！！鰻専門店だからこその この逸品【 鰻尽くしのフルコース　鰻会席 】は当店自慢の鰻料理を少量ずつ全７品をお値打ちに楽しめます。この道４6年の店主が和食の伝承の技を随所に活かした日本全国数ある鰻専門店の中でも 大変珍しく開運もうなぎ昇りの鰻は祝いの席にもピッタリ。更に極めた【特別　鰻会席】もお勧め。詳しくはこの写真部分をクリック。　　

6,700円

本日の価格はサービス料、個室使用料、席料は当店は無いので込み込みの最終価格ですが、ご予約日の鰻の仕入れ価格によっては若干の予告無しの価格変動も有りますが、他店では味わえない驚きと感動をお約束します。　椅子席なので年輩者や御婦人にも喜ばれます。　０歳時専用の椅子も完備。

★肝吸い　　★ 鰻の骨せんべい　★うざく（鰻ときゅうりの酢の物）　★鰻の白焼き　　★鰻の柳川鍋　（卵アレルギーの方はご相談下さい） ★鰻の天ぷら　　★ミニひつまぶし（プラス４５０円で３番目の写真のように鰻の増量や、鰻増量のうな重に変更も可）　　★デザート付　
全て少量なので御年輩の方も完食される人気の鰻のフルコースです。
品質を落とさず、愛知三河一色産の最上級の鰻を使用し、常に自慢の味を守る為、ご予約日当日の鰻の仕入れ値によっては予告なしで価格変動の可能性も有りますのでご了承ください。
●法事、法要、還暦祝い、敬老、長寿の祝い等のご年配者が主の集まりにも「やさしい味付け」と大変喜ばれております。
●結納や両家の顔合わせ等、結婚に関するお席では割り箸は縁起が悪いので等特別な設えが必要なので事前に必ずご相談下さい。
★急な不幸等あらゆる理由に関わらず★
前日キャンセルは、ご予約人数お料理総額の５０％のお支払い、叉は人数分の鰻弁当をお持ち帰に変更のどちらかで。
当日キャンセル叉は減員は、前記いずれかのお料理総額の１００％をお支払いか、叉はそれに近い金額相当の鰻弁当をお持ち帰り頂きますのでご理解の上でのご予約をお願いします。

本格四川担々麵！自家製辣油のスパイシーな辛さをお楽しみください。

850円

こんな本格的な担々麵食べたことない！

練りごまの風味！スパイシーな自家製辣油！お酢の酸味！スープのコク！
ニンニク豚そぼろ！コツコツストレート麺！隠し味にザーサイのみじん切り！
これらが一体となって、貴方の能を刺激します！

手土産に最適なテイクアウト用【鰻弁当】は、鰻好きな方が充分満足して頂ける様に【三河一色極上鰻を丸々一匹付け】で大変豪華なのでお土産に大変喜ばれます。但し、鰻の卸値急騰のお盆明け20日ぐらい迄は100円UPの4050円。　

3,950円

鰻の卸値高騰の中、他店の特上鰻重の豪華さでこの価格は絶対お得です。　美味しい飯山産コシヒカリ、当店独自の香り豊かなスリたて山椒も付いてます。

この表示価格は税込みの本日価格ですが、ご予約日の鰻の仕入れ値による予告無しの価格変動もあり。。
ガス釜で炊く適度な粘りの飯山産コシヒカリはタレとの相性も抜群で冷めても美味しいです。
大盛りは100円プラスで承ります。

本当のひつまぶしの美味しさはテイクアウトでは無理。それは……写真をクリック！（写真はイメージです、多少の変更がある場合有り）

ASK

関西の地焼き鰻のパリッと感と弾力、それと溜りを使ったコクのあるタレ、その美味しさが…

ひつまぶしは　２００５年開催愛知万博の約４年前より当店が長野で最初に手掛け、長年研鑽を積んで今に至っており、一貫して本物のひつまぶしの味を大切にしてまいりました。
蒸さずに焼く関西風の香ばしさが命なのにテイクアウトでは【ただの蒸れた細切りうな重】になってしまい、その本来の香ばしい美味しさが表現できません。
当店で【ひつまぶしのお弁当】を断られたお客様がおっしゃるには、当店以外に長野市でもひつまぶしを近年始めたお店が一件有り、そこではひつまぶしのテイクアウトを当たり前にお出しするようですが、グニャとした食感では　到底ひつまぶしとは言い難く、当店では本場名古屋の地焼きの　焼き立てで香ばしい本物の味を御提供し感動して頂きたい為、一切お断り致しております。