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ついにテレビに登場！賄いから生まれた、ひまわりラーメン　余計なものを一切省き、ストレートな鶏白湯の風味と味を実現！

700円

お好み焼が作る、鶏白湯スープ香る、賄いから生まれた、ひまわりラーメン！

賄いから生まれた、鶏白湯スープ香る特別ラーメン！
チャンポンのスープとタレで作ってみました。
そこに煮干しの旨味を少しプラスして味に深みを出しました。
余計な物を省き、ストレートな味をお楽しみください。
アルバイトのみんなが商品化を待ち望んでいました！

【松茸と鰻とカニの贅沢会席】★短い秋の味覚の代表は松茸、それを色々な味で楽しむ秋限定【松茸とカニと鰻　秋の三色贅沢会席】は花ぶきならではの逸品です。３名様より３日以上前でのご予約で！価格はこの写真部分をクリック！

12,000円～

短い秋の味覚の松茸と　カニ、鰻、の香り、旨み、食感の魅力の３拍子を一度にご堪能。松茸の産地は当日の入荷状況で変動有り。

ご予約は二名様以上で、価格が安定する最盛期はお一人様１２０００円前後でご提供。（松茸の当日価格によって時価になります。）
①松茸と鰻の卵とじ鍋（卵アレルギーの方は変更可）　②カニと松茸の土瓶蒸し　③松茸とカニと鰻の３色ホイル焼き　④松茸と鰻とカニの３色天ぷら　⑤生タラバと生ズワイガニの2色刺身　⑥ミニひつまぶし　⑦鰻のヒレ焼き又は肝焼き　⑧鰻の骨せんべい　⑨デザート付き。

【生ガニ尽くしフルコース会席　カニシャブ鍋バージョン】は　忘新年会や還暦祝い、接待やご法事にも最適！生のタラバとズワイの食べ比べが魅力。贅沢に味わえて蟹好きにはたまらない生ガニずくしの会席は一人前ずつの各盛り（写真）が嬉しい生タラバと生ズワイの２種盛りシャブチリ鍋は生ガニならではの　甘み、旨み、香ばしさ、プリプリの食感が味わえ〆の雑炊も魅力！！

14,800円

カニが高騰のおり、生のタラバとズワイを贅沢に使うのに圧倒的なコストパフォーマンスのこの表示の価格はサービス料、個室使用料、席料、等は有りませんので込み込みの近日の最終価格です。但し、近日以外のご予約日の仕入れ価格によっては予告無しの若干の価格変動があります。

ご来店時の仕入れ価格や入荷状況によってはこのイメージ写真のカニの部位や量が若干異なる場合がありますがご容赦下さい。　
１２月～３月位の期間限定カニ鍋バージョンは税込み１４８００円　①一番目写真の様に一人前の各盛りでお出しする　タラバとズワイの２色シャブチリ鍋　②２番目写真の　タラバとズワイの生が二２種盛り刺身　③３番目写真の　タラバの焼きガニ　④４番目写真の　タラバとズワイの２色天ぷら　⑤濃厚なカニダシたっぷりの雑炊　香の物付き　⑥蟹汁椀　⑦デザート　
この鍋バージョンの他に一年中ご提供出来る通常の生ガニ尽くしフルコース会席の税込み９８００円も有ります　①茶碗蒸し仕立ての生ガニの卵とじ陶板鍋　②タラバとズワイの２色生ガニ刺し身　③タラバガニの焼きガニ　④タラバとズワイの２色天ぷら　⑤カニ汁椀　⑥かにの出し味タップリの焼きカニ入り焼きおにぎり、半分からはお茶漬けでさっぱりと　⑦香の物付き　⓼デザート

ももいろの日本酒が再入荷！そう！！シュワシュワのピンク色の日本酒とは思えないヤツです♪　～　流輝（るか）桃色　無濾過生原酒　～

ASK

桃色の理由は「赤色酵母」を使っているから(*'▽')　アルコール度数９度の飲みやすいお酒

精米度合　55％　純米吟醸
日本酒度　-30
酸度　3.4
使用米　五百万石
酵母　赤色酵母
群馬県藤岡市　#松屋酒造
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ピンク色が綺麗な流輝のにごり酒。
甘さがたっぷりと出た味わいで、飲みやすさは抜群。
甘みが強い分、酸もあり、この手のお酒にしては甘さが余韻に残らず爽やかな印象。
甘酸っぱいという表現がぴったりと当てはまります。
イチゴのような甘みに、キビキビとした酸味が呼応して、爽やかな味わいに仕上がっています。

貴醸酒って知ってますか？　日本酒を作る過程で水の代わりに日本酒を用いた贅沢なお酒を格安で☆彡　～　積善 （せきぜん）　貴醸酒ワイン樽熟成　カトレアの花酵母　200本限定生産　～

ASK

生産数は７２０mlで200本程度の蔵元が少量生産でチャレンジした一本です！！

精米度合　70％　貴醸酒
日本酒度　-29
酸度　3.0
使用米　ふくおこし
酵母　カトレアの花酵母
長野県長野市　#西飯田酒場店
.
平成２７年度醸造の貴醸酒をアメリカ産のオーク樽で熟成したチャレンジ限定酒です！！
『貴醸酒』は日本酒を仕込み際に使用する仕込み水の代わりに日本酒を使い仕込まれた贅沢なお酒です！
味わいは甘みが強く深い味わにになりますが、しっかりとした酸がキレよく引き締めます。
香りはオーク樽熟成ならではのウイスキーの様な香りをお楽しみ頂けます。

利酒師の店長が気になっていたお酒がついに入荷♪　やっぱり期待を裏切らない(*´▽｀*)　上品な香りで口に含むとメロンやマスカットのような甘さが 口の中に広がります。　～山本 フォレストグリーン 純米吟醸酒 美郷錦～

ASK

秋田県産 美郷錦で醸された「緑の山本」

精米度合　55％　純米吟醸
日本酒度　+3
酸度　1.8
使用米　美郷錦
酵母　秋田12号
秋田県山本郡八峰町　#山本酒造
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秋田県酒造好適米「美郷錦」100％。美郷錦は山田錦に美山錦を交配させた品種で平成14年に秋田県酒造好適米に正式登録されました。
メロンやマスカットのような香りとジューシーな味わいが特徴。冷やして酸味とキレ味をしっかりと楽しんでいただけるお酒。

１０月営業のご案内　＆　テラス席(喫煙可)大好評です('◇')ゞ

ASK

18歳未満のお子様連れのお客様は【遅くても当日の17時まで】にご予約をお願いします。 ご予約がない場合は入店をお断りする可能性があます。

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　Twitterで毎日空席情報など最新状況を配信中
　@KuimonoyaOozeki　をフォローをお願いします。

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【テラス席ご利用にあたってお願いがあります】

・テラス席は1日1組までです。そして準備が必要なためご希望の方は「ご予約」をお願いします。
・当店は住宅街に隣接しているため、テラス席のご利用は21時までとなります。
　21時以降は店内にてご飲食をお楽しみください。
・天気予報で「雨・強風」の日はテラス席はお客様の安全を考慮し中止とさせて頂きます。


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予約方法は２種類、電話・インターネット予約をご利用下さい。
■電話　026-241-9887　まで。24時間受付中。
当日のご予約はお電話で17時までにご予約頂けると助かります。

■インターネット予約　ご来店の2日前までにご予約下さい。
https://goo.gl/forms/nBYUrUqBHzl8VNjy2

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塩バターあさりラーメン

980円

塩スープとあさりの旨味は絶妙！

トッピング はあさり、チンゲン菜、きざみのりとシンプル！
バターの旨味とコクが自慢の塩スープと溶けこみさらにコクと旨みがうまれます。
※ティクアウトもやってます。まずはお気軽にお電話下さい。
0263-87-6578
お店のインスタはじめました。
https://www.instagram.com/kakashi_azumino

脱！！辛口の日本酒ください。　これさえ覚えればツウです( *´艸｀)　9月26日内容をちょっと追記しました

ASK

皆さん、こんにちは！今日のテーマですが「日本酒の味わい」について簡単にご説明させて頂きます。

日本酒の味わいを表現するのに「辛口」と言う方法がありますが、この辛口と言う言葉実は超曖昧な表現なんです！利酒師(Sake Diploma)の味の表現には甘口・辛口と言う言葉は全く使いません。
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辛口の日本酒ください。と言って全然好みじゃないお酒出てきたことある方は多くいると思います。
正確に言えば「辛口の日本酒は存在しない」と言うのが本当のところなんです。
はぁ？どういうこと？と思われる方が多いと思いますので簡単に説明します。

日本酒の原料は「米・麹・水」です。辛い味になる物質は１つもないんです。
（文章にすると長くなるので気になる方はご来店いただければもっと詳しく簡単にご説明いたします）　m(__)m

でも、日本酒は「辛口」「甘口」と表現されます。
では、添付の1枚目の写真にある語群から表現してはどうでしょう？当店では日本酒の味の表現を添付の写真の様に表現しています。
この表現方法を使うことで、お客様とスタッフの中で表現方法に乖離が無くなるんです♪
乖離が無くなるということは、よりお客様の好みのお酒をご案内できます。
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以上、簡単ではありますが日本酒の味の表現方法についてでした。
ご来店頂いたお客様から好評だった内容なので、投稿させて頂きました。


2020年9月26日更新
その①
その他にも「日本酒度」酸度」と言う数値でも大まかな味の表現が可能です。写真2枚目
この「日本酒度」と「酸度」で大きく淡麗辛口・濃厚辛口・淡麗甘口・濃厚甘口と言う表現もできます。

その②
日本酒は大きく分けて2種類あります。写真3枚目
「純米酒」と「本醸造」ワインで言うところの赤ワインと白ワイン位違います。
よく耳にするのは純米酒の方がいいお酒で、本醸造の方が安いお酒と思われている方がいらっしゃいますが
半分正解ですが、半分不正解です。醸造アルコールを入れる意味は【量増し】ではないということ。
この醸造アルコールについては別の投稿で説明していますのでご覧ください。

↓日本酒・酎ハイの中に入っている　『醸造用アルコール』　ちゃんと説明できますか？
5分で理解できるようにまとめてみました☆彡　
https://www.deli-koma.com/dk/shop/menu-detail/?id=58397&clid=1020488


その③
飲む温度によって名前が違う。写真3枚目
温かいお酒をすべて熱燗と言われる方がいますが、5度単位で呼び名があります。
使い分けれればツウです！それとお酒によっておいしいと思える温度帯も変わります。
これからの時期お酒を「燗」でのむことが多くなるとおもいますのでいつもと違う温度にして
味わうのも面白いですよ( *´艸｀)

ワンタンメン

980円

木桶仕込みの天然醸造醤油が薄皮ワンタンにあう！

当店の醤油は昔ながらの木桶で仕込んだ無添加天然醸造醤油をさらに特製に味付けした醤油に動物スープと数種類の魚介からとるダシで合わせたスープに薄皮のワンタンが相性抜群！
お店のインスタはじめました。
https://www.instagram.com/kakashi_azumino