長野Komachiのグルメ情報サイト Delicious×Komachi

「吟の精仕込み」では右に出る者はいないと自負できるくらい米を知り尽くした高橋杜氏の得意技 まんさくの花　吟丸2018

490円～

和洋中の幅広いジャンルのお料理に合います。

精米度合　55％　純米吟醸
日本酒度　+3.5
酸度　1.3
秋田県横田市　日の丸醸造

[特徴、味わい]
創業300年の歴史を誇る東北は秋田県の酒造会社〈日の丸醸造〉の代表銘柄です。
穀倉地帯である秋田で、吟醸酒を中心にふくよかで気品ある味わいの酒を醸している蔵です。

タンク貯蔵ではなく、搾りたての酒を一本一本、瓶貯蔵し入念に熟成させたことによる、穏やかな吟醸香と膨らみのある味わいが特徴のお酒です。
酒米の旨味と酸味の程よい調和により飲み飽きしないので、食事とともに楽しむのに向いています。

[推奨飲用温度]
○:冷やす
○:常温
△:燗

冷や(常温)や冷酒でいただくと　味わい深く親しみやすい　旨味が広がります。
蔵元も「食中酒」として勧めていますが　和食・中華・イタリアン　なんでも合いそうです。
ソフトな口当たりなので　お酒の苦手な方や　女性も楽しめそうですよ。

【限定酒】流輝（るか）おりがらみ生

490円～

プチプチとした新酒ならではのガス感が少し感じられる、無濾過生酒のおりの絡んだお酒。

精米度合　55％　純米吟醸酒
日本酒土　-3
酸度　1.6
群馬県藤岡市　松屋酒造

口に含むと柔らかく、味わいをしっかりもちながら流れるように喉まで滑り込んできます。 爽やかで優しい口当たりと、ほんのり立つマスカットのような香りは「流輝」の特徴を最大限に感じ取れます。 残っているガス感にもよりますが、残っているときはスッとキレる余韻で、ガスが抜けた後はフルーティーで長めの余韻が楽しめます。 お酒単体で楽しんで頂いても十分に満足できる味わいです。 お好みではございますが、しっかりと冷やして飲まれることをお勧め致します。

さっぱりとした口当たりで日本酒女子に大人気( *´艸｀)【隠し酒】刈穂（かりほ）

490円～

日本酒では珍しい「白麹」を使用したキレのある味が特徴

精米度合60％　純米酒
日本酒度　-2
酸度　2.7
秋田県大仙市　秋田清酒

留麹の一部に白麹を使用し、甘みと酸味が個性的なバランスで調和したジューシーな味わいの純米酒です。ほのかに甘酸っぱさを感じ香りも豊か、白ワインに通じるような味わいです。

飲めばわかる。進化している酒蔵が作る酒【隠し酒】百十郎 白炎（ひゃくじゅうろう びゃくえん）

430円～

精米度合60％　純米吟醸酒
日本酒度　+2
酸度　1.5
岐阜県各務原市　林本店

まるで目の前でジューシーな白桃を真っ二つに切ったかのような爽やかな香り。
香りの質から既に違っていました。
口に含むとクリアーな甘味を感じ、柔らく伝わるお米由来の旨味、酸がとても美しい。

肴を選ばない究極の食中酒【限定酒】旦(だん）山廃純米 無濾過生原酒

490円～

山廃らしく、日本酒の味がしっかりした酒。でもどんなツマミとも相性抜群。

精米度合　60％　特別純米酒
日本酒度　+4.5
酸度　1.9
山梨県大月市　笹一酒造

石川県能登半島を発祥地とする、日本酒を造る代表的な杜氏集団の一つ能登杜氏。その能登杜氏伝承の山廃仕込みで醸されたお酒が、「旦 山廃純米 無濾過生原酒」です。

山廃らしい乳酸系の香りとやや甘酸っぱい香りもある。含むとボリョームのある味わいとジューシーな甘味、酸のバランスが絶妙に心地よく旨いです。

今飲んでも旨い！寝かせても（低温熟成）旨い！お酒です。お好みでお燗もお試し下さい。温めても旨い！です。

神話の大蛇を酔わす酒【限定酒】李白 特別純米 辛口 やまたのおろち

430円～

しっかりとした旨味を持った辛口。冷やしても、燗にしてもおいしく幅広くお楽しみいただけるお酒。

精米度合　58％　特別純米酒
日本酒度　+7
酸度　1.4
島根県松江市　李白酒造

やまたのおろち退治の物語はスサノオの命が八つ頭を持つ大蛇に強い酒を飲ませて退治する出雲神話です。この物語に因んだ「やまたのおろち」は物語の持つ力強さをイメージしたスッキリとした辛さの中にも旨味を感じるお酒です。

お酒の神様にちなんでつけられた「松尾」の新作。～松尾　純米吟醸　斑尾～

520円～

「松尾」のキーワードは口の中で広がる果実感

精米度合　59％　純米吟醸
日本酒度　非公開
酸度　非公開
長野県上水内郡信濃町　高橋助作酒造店

少量生産の、「斑尾山麓（荒瀬原・柴津地区）」で契約栽培した酒米を使用して仕込んだ純米吟醸酒です。売切れゴメンの酒。

【地酒】豊賀（とよか）

430円～

果実味豊かな豊賀（とよか）の入門酒。直汲み無ろ過生原酒。

長野県で一番小さな町・小布施町の小蔵。
全国で女性杜氏の存在がクローズアップされて久しいが、信州でも素晴らしい酒を醸す方がいらっしゃいます。 「豊賀(とよか)」は、17BYに高沢賀代子さんが杜氏に就任してから発表された作品です。 今でこそ「ジューシー」な酒が人気となっているが、ブームをよそに当時から香り高く濃醇で酸味もある、それこそジュージーな酒を醸していました。
高沢酒造が目指すのは、『田舎のおかあちゃんみたいなホッとする酒』。 しっかりと米の旨みを引き出し、でもやわらかくやさしい酒になるよう心掛けているとのこと。 旦那さんである専務は、穏やかな語り口ながら、強い意志を持つ方。おおらかな杜氏との二人三脚が全国を席巻します！
「豊賀」の命名は、病を癒し村人を幸せにするお酒を造ったと伝えられている「豐宇賀能売命（とようかのめのみこと）」という天女さまから頂いた名前。 幸せになれる酒を造りたいという願いが込められています。

【地酒】久保田　千寿（くぼたせんじゅ）

410円～

冷でも、燗でも口当たりは柔らかい食中酒。

「食事と楽しむ吟醸酒」を目指し、香りは穏やかに、飲み飽きしない味わいに仕上げました。口当りが柔らかく、冷やはもちろん、お燗にも適した吟醸酒です。

【地酒】八海山（はっかいさん）

430円～

新潟の酒と言えば「淡麗辛口」といいますが八海三は、まさに「新潟の酒」の代表格

八海山の上級定番酒に位置づけられる本醸造は、酒好き、辛口好きの晩酌党から絶大な人気を誇る酒です。

原料米には、新潟を代表する酒造好適米「五百万石」、仕込み水に八海山系の清冽な伏流水「雷電様の清水」を用いて５５％精米にて仕込み、大吟醸造りと同じように長期低温醗酵して醸される高品質の本醸造です。

香りは控えめで、本醸造らしからぬ角のとれた柔らかな口当たりとふくよかで丸みをおびた柔らかな味わい、抜群のキレ味を持つ辛口本醸造に仕上がっています。

日本料理などの繊細な料理を邪魔せずに、味わいを引き立たせるため食中酒としても楽しめ、冷良し、燗良しのオールマイティーな味わいは、毎日の晩酌に最適です。