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長野県中野市のもち米で作った日本酒。　　『鯉の滝登り』のラベルは深い意味があります　　　　～　勢正宗（いきおいまさむね）シルバーカープ 無濾過おりがらみ　～

380円～

もち米で醸した酒は他の酒とは全く違く「腰が太い」味わい。

精米度合　59％
日本酒度　-2
酸度　1.7
味わい：淡麗辛口
長野県中野市　丸世酒造

銘柄の「勢正宗」の「勢」と言うのは「鯉の滝登り」の様子を表されていて、昔からお蔵様の伝統製法でもある「もち米熱掛四段仕込」を新しい感覚で造り上げられた商品です。
新たな鯉の誕生と言う気持ちを込められて、「勢正宗「carp」と名付けられました。「Carpシリーズ」は、使用される酒米（もち米も含む）を、全量長野県産米にこだわられ、「酒造好適米」と「もち米」の両方の味わいを活かされたスッキリ旨口の味わいです。

名前に『梅酒』と付いているので『マンゴー風味の梅酒』と思ったら大間違い。主役はマンゴーです。梅酒はあくまで黒子としてマンゴーの引き立て役。～完熟マンゴーの梅酒　～

290円～

「完熟マンゴー梅酒　フルフル」、魅惑的という言葉がぴったりのリキュールです。

アルコール度数11度。
神話のさと・宮崎県から届いた稀少な高級マンゴーの代名詞【太陽のたまご】を、丁寧にひとつひとつ皮をむいて仕込んだ、特製のマンゴー梅酒です。上質な日本産マンゴーの頂点とも評される【太陽のたまご】。まさしくその究極の果実から生まれた、まったり＆リッチな熟成感を、ぜひ実感してください。

【地酒イベントの季節がやってきました！！】　日本酒って難しそう。。。を簡単に覚えられるマンガのご紹介です。

ASK

店長も読みましたがかなり分かりやすく描いていります(^^♪

「白熱日本酒教室」という漫画です。
https://sai-zen-sen.jp/comics/twi4/nihonshu/
ここから 無料 で読めますよ♪
白熱日本酒教室でググっても出てきますよ(^_-)-☆

日本酒に興味はあるけど、「なんだか難しそう」「どれを選べばいいのかわからない」……。そんなあなたのための“日本酒教室”、はじまりはじまり！

いきなりですが問題です。　純米吟醸、純米大吟醸、大吟醸、吟醸の『吟醸(ぎんじょう）』とは何のこと？

ASK

蔵開きは年に数回しかない貴重なイベントですが、皆さん「飲むだけ」になっていませんか？

４月に入り日本酒を作る酒蔵も酒造りが終わり、落ち着いてきて全国で #蔵開き イベントがはじまっていますね( *´艸｀)
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せっかく酒蔵に行くのであれば、事前に予習していくともっと楽しく、もっとおいしくお酒を頂くことができるんです♪
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当店では、繁忙時間を除きご希望のお客様にはお酒の疑問、質問にお答えしていますので、お気軽に質問してください(^^♪
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さて、お酒の知識についていくつ答えられますか？
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１、特定名称酒とは？
２、生酒と火入れの違いは？
３、新酒と古酒の違いは？
４、袋絞りとは？
５、無濾過生原酒とは？
６、「どぶろく」は酒税法上、日本酒に当てはまる？
７、日本酒の瓶に書いてある「清酒」とは？
８、「あらばしり」とは？
９、日本酒と米焼酎の違いはなに？
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答えは店頭で店長に質問してみてください♪
わかりやすく説明しますよ☆彡
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全国の蔵開き情報はコチラで確認できますよ
https://meisyu.net/event/index.php?kuraopen=2

時は平成末。弱肉強食のこの酒業界に一子相伝である北斗神拳の使い手がついに現れた！ 次回北斗の拳！世紀末救世酒伝説が今始まる！！。『黒麹芋焼酎　お前はもう死んでいる！』

510円

「ケンシロウの芋焼酎」は、ケンシロウの王道の強さをイメージし、芋焼酎では王道のさつま芋「黄金千貫」で仕込んでいます。

ケンシロウの王道の強さをイメージし、芋焼酎では王道の黄金千貫で仕込んでいます。
味わいは口に含むと、黒麹特有の香りを持ちながらも、香り味わいのまろやかさが特徴の芋焼酎です。
原料には鹿児島産の黄金千貫を使用し、その両ヘタを丁寧に切り込み、異臭の成分を極力抑えました。
麹は原生麹の黒麹を使用しており、荒ごし濾過という方法で濾過することにより、こだわって造った味わいをこわさないようにしています。

日本一理系な兄弟蔵元が醸す究極の食中酒　　　福島県　有賀醸造の純米吟醸酒　～　理系兄弟　～

450円～

母の後を継いだ薬剤師の兄と、遺伝子レベルで免疫を研究していた杜氏の弟という、日本一理系な兄弟蔵元が、綿密な酒質設計をもとに造った、究極の食中酒です。

精米度合　60％　純米吟醸酒
日本酒度　+5
酸度　1.6
味わい：端麗辛口
福島県　有賀醸造

母の後を継いだ薬剤師の兄と、遺伝子レベルで免疫を研究していた杜氏の弟という、日本一理系な兄弟蔵元が、綿密な酒質設計をもとに造った究極の食中酒です。口中香はりんごのような果実感が膨らみます。最後は高めの酸味が口の中をを引き締め、お米の旨味が後から追ってきます。

オール広島県産の酒。口の中で転がすとナッツ系の含み香が口全体に広がります。～　TAO（タオ）～

420円～

世界最高峰のワイン品評会で多数のゴールドメダル受賞歴を誇る広島県・梅田酒造場が、華やかな香りと芳醇な味わいを、エレガントな日本の女性にたとえてつくり上げた日本酒のブランドです。

精米度合　60％　純米吟醸酒
日本酒度　+3
酸度　1.8
味わい：淡麗辛口
広島県　梅田酒造場
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「TAO」は、世界最高峰のワイン品評会で多数のゴールドメダル受賞歴を誇る梅田酒造場が、華やかな香りと芳醇な味わいをエレガントな日本の女性にたとえてつくり上げたブランドです。
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しなやかで優雅な所作をあらわす「たおやか」という美しい言葉から「TAO」と名付けました。
「TAO」の華やかでエレガントな味わいは、おとな女子にこそ飲んでほしいお酒です。
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酒米は地元で育った八反錦を全量使用。酵母には広島のオリジナル酵母「広島吟醸酵母」、仕込み水には酒蔵のある広島市安芸区船越のシンボル「岩滝山」から湧く伏流水を使用。控えめな香りでお米の旨味と程よい苦味のバランスが取れてます。口の中で転がすとナッツ系の含み香が口全体に広がります。

【知ればお酒が10倍おいしくなる話】　日本酒のラベルに書いてある「無濾過生原酒」って何か知っていますか？

ASK

今回は一時期ブームとなった、この「無濾過生原酒」について 初心者でも分かるように、簡単に解説いたします。

無濾過生原酒は「むろか なま げんしゅ」と読みます。
これを分解すると「無ろ過」と「生」と「原酒」となります。
それぞれの工程処理を合わせて「無濾過 生 原酒」と言っているんですね。

■無濾過生原酒って、どんな日本酒？
では無濾過生原酒について、文字ごとに分解して見ていきましょう。
　
●無濾過（むろか）　無濾過ろ過
酒袋から搾られた日本酒は、その後「濾過（ろか）」という工程に入ります。
細かなお米のカスの除去であったり、脱色、香味の調整が目的なんですね。
方法としては専用のフィルターを通したり、活性炭を使用したりと複数ありますが、
「無濾過」というのは、この濾過作業をしていない日本酒のことを指します。
　
　●生（なま）　生火入れ
日本酒は通常、酵素の働きを止めたり、
火落ち菌などの殺菌を目的として「火入れ（加熱処理）」を２回に分けて行います。
この「火入れ」を２回ともしない日本酒を「生酒（なまざけ）」と言います。
無濾過生原酒は「生酒」でもあるということです。
　
●原酒（げんしゅ）
日本酒は「割水（わりみず）」という工程で、加水処理が行われます。
「かさ増しだ！」とイメージされる方もいらっしゃるかと思いますが、
アルコール度数の調整と香味のバランスをとることが目的です。
「原酒」とは、加水を一切していない日本酒を指します。
※原酒のアルコール度数は18～19度ぐらい。加水処理されているものは15～16度ぐらいが多い。

■無濾過生原酒って美味しい？
「無濾過」であり、「生酒」であり、さらに「原酒」であるということは
一体どういうことなのかと言いますと「搾った日本酒を、そのまま瓶詰めしたもの」ということになります。
成分未調整の生乳であったり、水を入れないフレッシュジュースのようなイメージで「すっぴんの日本酒」と呼ぶ人もいます。
「すっぴん」ということは、ノーメイクで繁華街をねり歩くようなもので、それをそのまま出荷するということは酒蔵にしてみれば大変勇気のいることだと思います。
ただ、逆に考えてみると酒蔵の「自信の表れ」でもあります。
「濾過」や「火入れ」、「割水」は、やりすぎると淡泊なお酒になっていくこと意味しています。



■くいものやおおせきで飲める無濾過生原酒は？
●嘉山（かやま）
長野県では当店しか飲めません。新潟県の酒ですが「新潟の酒を脱した新潟の酒」といわれていて、飲み口は非常に柔らかく、つまみを選ばない万能な食中酒です。

●嘉山　亀口直採り（かやま　かめぐちじかどり）
嘉山の中でも、今までなかった「のど越しを楽しむお酒」です。お酒を搾る装置から特殊な技術によって１本、1本、人の手によって直接びんに採取しました。風味絶佳、格別の美味しさが味わえます。
非常に手間がかかるお酒なので入荷数が極端に少ないお酒なので売り切れごめんのお酒です。
出会ったときは是非飲んで頂きたいお酒です。
相性がいいおつまみ：やきとりのたれ味や、もつ煮込みなど濃厚系との相性がいいです。

●旦（だん）
上品なリンゴ系の香りにうっすら山廃のコクが漂い、口の中では透明感のある甘みと芯のしっかりした旨みがふんわりと広がります。
全国のオマチスト（雄町米の酒を心から愛する人）が認めた美酒、一度お試しください。
相性がいいおつまみ：和牛ロースの串焼き、カニクリームコロッケなど濃厚系との相性がいいです。

●幻舞（げんぶ） 特別純米　しぼりたて　無濾過生原酒
山田錦を５９％まで精白、出来立ての酸が生き生きと感じられフレッシュ感があります
開栓し日数を経るに従い、山田錦の柔らかな旨味が現れ、ふくよかな味と共に
熟したメロンのような甘い香りを感じさせます。
相性がいいおつまみ：やきとり塩味、やっこ、枝豆など淡泊系のおつまみと相性がいいです。

～　#酒を売る犬 酒を造る猫　～（略称「#犬猫」）は、「大切な友と呑み交わす酒」をブランドコンセプトに、2016年に誕生した酒。

420円～

新潟県・宝山酒造の5代目蔵元・渡邊氏が酒造りの修行から蔵に戻って初めて醸した新ブランドとなる日本酒です。

精米度合　60%　純米吟醸
日本酒度　-2
酸度　1.5
味わい：淡麗辛口
新潟県　#宝山酒造

酒造りに関わる米・水・人をオール新潟にこだわりました。味わいは清涼感のある辛口。舌触りはさらりとしています。余分な味わいがなく、お米の旨味がしっかりと感じられます。今回の季節限定「酒を売る犬 酒を造る猫 純米吟醸酒　しぼりたて生」は、華やかさもありながら穏やかな香りと、飲みやすいすっきりとした味わいに仕上がりました。

濃いもの好きに送る熱い男が作った濃い食中酒　～八男（やつお）無濾過純米酒 しぼりたて生　30BY～

420円～

濃い純米酒の「八男」は濃い料理との相性が抜群です。かなり存在感がある「八男」は味付けの濃い料理と合わせても一切負けません。

精米度合　65％
日本酒度　+3.5％
酸度　2.2
味わい：淡麗辛口
富山県　玉旭酒造

酒蔵の「越中八尾を知ってもらいたい、余韻を残したい」という想いを胸に、「ずっと余韻が残る酒」であるようにと心を込めて造った日本酒です。存在感際立つしっかりとした味わいで、キレの良さが特長です。アーモンドのような香り。お米の旨味が口の中に一気に広がります。酸味が辛さを引き立て、どっしりとした味わいが楽しめます。しぼりたてはさらにお米の旨味が感じられる1本に仕上がっています。