長野Komachiのグルメ情報サイト Delicious×Komachi

【飲食店だからなせるワザ】　飲み比べパターンは星の数！！　大好評ヾ(๑╹◡╹)ﾉ 全国から厳選した「地酒飲み比べが初心者からツウまで大人気♪

780円～

1/3サイズ(60ml)を3杯選べる♪全国の地酒を集めました！

日本酒って難しそう…
日本酒ってどれ飲めばいいの？
日本酒っておじさんが飲むものでしょ？
日本酒って二日酔いするから…

様々な印象があると思います、お好みから初心者でも飲みやすい酒（ワインの様な口当たり）や
ツウの方まで楽しめる地酒を全国各地から40種類以上厳選しました！

60種類以上の酒から3つずつ選べるので、お財布にも優しく飲めますよ(*'▽')

天下人「太閤秀吉」も愛した加賀の菊酒。　伝統的な山廃づくり＆熟成酒を語る上で菊姫は無視できない酒。　～　菊姫(きくひめ）　山廃純米　～　入荷です。

490円～

その個性的な味わいは、呑み手を選びます。酸味がしっかり効いた、 濃醇で飲み応えのある「男酒」

精米度合　70％　純米酒
日本酒度　非公開
酸度　非公開
酵母　山廃純米（1年～2年熟成）
お米　兵庫県三木市吉川町特A地区産 山田錦使用
石川県白山市　菊姫

昭和53年に日本酒業界初となる「山廃仕込」と表示した純米酒として発売しました。
酒造りでは酵母を育てる「酒母」という工程があり、「山廃」とは酒母の造り方の一つです。
酵母と乳酸菌が共生しながら育つことで、酸味と濃さのある 剛健な味わいに仕上がります。
濃醇で飲み応えがあり、好き嫌いのはっきり分かれる「男酒」としての個性が光る純米酒です。
ナッツやカラメルを連想する芳醇な香り。力強い酸味と米のたっぷりとした旨味が相まって、コク豊かな風味が口中に広がります。

【ちょっと雑学】日本酒のなぁに。日本酒って二日酔いしやすいってホント？

0円

日本酒のチェイサー「和らぎ水」のススメ

ウィスキーや焼酎などのように、度数の高いお酒を飲むとき「チェイサー」に水も飲みますよね？
高いアルコールは胃腸への刺激が強く、血中アルコール濃度が早く上昇するので酔いがまわりやすく、肝臓への負担も高まります。そのため、お酒の合間に水を飲むことで、アルコールを薄めてゆっくり楽しむことができるのです。
実はこのチェイサー、日本酒でも飲まれます。日本酒のときに飲むチェイサーのことを「和らぎ水(やわらぎみず)」といいます。

お酒の席で「水を飲む」ことに抵抗を持っている方もいるかと思いますが
会社の飲み会などガヤガヤした席ではなく、親しい人とゆっくり飲む時や
接待の席など「ゆっくり飲む」場合などでは、やわらぎ水を飲みながら
地酒を飲むのはむしろ【大人のツウの飲み方】です('ω')ノ

居酒屋さんで「お水(お冷)ください」から、今度は「和らぎ水ください」と言ってみてください♪

パイナップルの「果肉」がたっぷり入ったお酒。ロックもいいけど炭酸割りが店長のおすすめ☆彡　～　パインのお酒　～

290円～

色素は使用しておらず生のパイナップルをそのままジュースにしたかのような素敵なトロピカルリキュール

イナップルの「果肉」がたっぷり入っているので、パイナップル本来の風味があります。ふわっと軽やかな飲み口で、とろ～り とした食感をお楽しみください。「ふわとろ」なパインリキュールです。
日ごろお酒を飲まない女子にも飲みやすいお酒です。

もう一度どうしても飲みたい！とおっしゃるお客様の要望にお応えし何とか再入荷。　～　くどき上手「ばくれん」吟醸酒　超辛口＋２０　～

350円～

全国の特約店の中でも約１０店舗のみしか取り扱うことのできない限定酒です。

精米度合　55％　吟醸酒
日本酒度　+20
酸度　1.5
味わい：淡麗辛口
山形県鶴岡市　亀の井酒造

ばくれんは、キレの良い辛口の純米吟醸の研究を重ねる過程で誕生したという経緯を持ちます。
出来た当初は、辛さが強調されるだけの酒に思えたものが、蔵内で約２年の熟成を重ねることにより、新しいタイプの超辛口吟醸酒へと生まれ変わっており、製品化される事となりました。

また、ばくれんは全商品に行き渡る、その徹底した品質維持管理から生まれた酒でもあります。くどき上手の冷蔵貯蔵管理、設備の素晴らしさも証明しています。

ほのかに感じるフルーティーで品のよい吟醸香、軽快で円やかなキレの良い味わい、飲み疲れしないスッキリとした酒質、なんとも爽やかで心地よい酒です。くどき上手が追求した辛口の極を存分にご堪能下さい。

江戸時代のじゃじゃ馬娘といった感じで、片手にワイングラス、もう一方の手には蟹を持った商家の娘らしき女性が描かれたエキゾチックなラベルも印象的です。

ねぇねぇ？？　生ビールの「生」ってどんな意味？　

ASK

「生」ビールも、「生」酒も意味は同じで【熱処理】をしていないから【生】と呼びます。 ビールと日本酒それぞれ簡単に説明していきますね☆彡

●まず、生ビールから
缶ビールも、瓶ビールも、ほとんどが「生ビール」なんです。
熱処理を行ったビールを「熱処理ビール」と呼び、熱処理を行わないビールを「生ビール」と呼びます。
.
◆熱処理（ねつしょり）ってなに？◆
生ビールの定義が「熱処理」で決まると言われても、よく分からないですよね。
.
熱処理といっても、高温でグラグラと煮立てたりはしません。50~60℃という比較的低い温度帯で処理が行われます。この「熱処理」、ビールづくりにおいてとても大切なのです。熱処理を行う理由は主に２つです。
.
熱処理を行う理由
(1) 酵母の働きを止めること
(2) 醸造の工程で混入した雑菌の活動を可能な範囲で止めること
.
ビールをおいしくするために大切な役割を果たす「熱処理」。昔はこの処理を行うのが普通でしたが、醸造の技術が向上し、現在大手メーカーが造るビールは、熱処理せず、ろ過により酵母を除去した「生ビール」が大半。
.
だから実は、普段スーパーやコンビニで見かける缶も瓶も「生ビール」なんです。詰める容器が異なるだけで、中身は全く同じです。
.
.
●続いて日本酒は？
ビールと同様、「生酒」は熱処理をしていないお酒のこと。
熱処理をしたお酒を「火入れ」と呼びます。
「火入れ」と「生酒」は、日本酒の品質を保つために行われる、加熱処理の工程に関係する言葉です。
.
「火入れ」をする理由
日本酒をもっとも美味しい状態でキープし、保存可能な期間を長くするためです。
安定した製品作りに欠かせない工程で、通常の日本酒は2度「火入れ」を行うのが一般的です。
季節によっては一回火入れのお酒もありますが、説明すると長くなるので今回は省きます。
..
一切の加熱処理をしない「生酒」
「生酒」は出来立てフルーティーでフレッシュな味わいを楽しむことができます。
ただ加熱処理（火入れ）を行ってないので超デリケート。安定した流通と保存が難しく、一般の酒屋やスーパーでは販売出来ないため、ほとんどが地元で消費されるか、地元以外に出回る際は品質管理ができていると認定された酒屋さん(特約店)にしか出回りません。
.
近年、オークションサイトなどで転売を目的とした購入があり、品質管理が難しい「生酒」はお酒のことを十分していない人が転売している可能性があります。お酒を特約店以外の酒屋さん以外で購入する際は販売元が【品質管理】しているのか？という部分も含めて購入することをオススメします。

●まとめ
いかがでしたでしょうか？加熱処理（火入れ）してない生酒は、本当にデリケートなお酒です。

25年ぶりの新商品　誰もが聞いたことのある有名ブランドさすがレベルが高い！　～　久保田　純米大吟醸　～

550円～550円

久保田「純米大吟醸」優雅に香る、全く新しい久保田！

精米度合　50％　純米大吟醸
日本酒度　±0
酸度　1.3
新潟県長岡市　 朝日酒造
.
【価格】
４合(720ml) 5500円
200ml　1,500円
100ml　850円
飲み比べサイズ(60ml)　550円

洋梨やメロンを思わせる華やかな香りと、甘みと酸味が調和した上品な味わいがあり、さらに久保田シリーズの特徴である雑味を抑えた滑らかなキレの良さも併せ持つ純米大吟醸です。口に含むと香味が広がり、後味は流れるような余韻が心地よく感じられます。

フレッシュ感とコクがあり、キレも良いバランスのある人気酒　～　冩楽(しゃらく)　純米酒　～

450円～4,500円

冷やがお勧めで、どんな料理にも合う食中酒です

精米度合　60％　純米酒
日本酒度　+1
酸度　1.5
福島県会津若松市　 宮泉銘醸

【価格】
４合(720ml) 4500円
200ml　1,200円
100ml　650円
飲み比べサイズ(60ml)　450円

飲み口は果実系の含み香が特徴であり、味わいは、米の旨味がバランス良く口の中で広がり後味はすっと切れすっきりとした純米酒です。
冷やがお勧めで、どんな料理にも合う食中酒です。

■味わいと香りのタイプ：
フレッシュ感とコクがあり、キレも良いバランスのあるタイプ。

■特徴
飲み口は果実系の含み香が特徴であり、味わいは、米の旨味がバランス良く口の中で広がり後味はすっと切れすっきりとした純米酒です。
冷やがおすすめで、どんな料理にも合う食中酒です。

搾ったままのお酒をそのまま瓶詰した北信州飯山の「水尾」の限定品　～　水尾　生一本（みずお　きいっぽん）　～

450円～4,500円

辛口に仕上げた純米酒を搾ったそのまま生原酒でビン詰めした自然色豊かなお酒です。厚みのある味わいと深みある香りをお楽しみ下さい。

精米度合　59％　純米酒
日本酒度　+6
酸度　1.7
長野県飯山市　田中屋酒造
.
【価格】
４合(720ml) 4500円
200ml　1,200円
100ml　650円
飲み比べサイズ(60ml)　450円


「飯山産ひとごこち」を100％使った辛口純米の生酒です。
香り豊かに味キレ良く仕上がった純米酒、又その一方で純米の原酒らしくどっしりとした
太い味わいもある個性的なしぼりたて生原酒です。
冷や(5℃前後）でおいしく頂けるお酒です。

これが令和時代の淡麗辛口酒。辛口のお酒のイメージを一新するお酒ですョ！　～　流輝(るか）純米 舟搾り ＤＲＹ 一回火入れ　～

450円～450円

「えっ？？？淡麗辛口のイメージかわったわぁ～(*´▽｀*)」が利酒師の店長の感想です。

精米度合　60％　純米酒
日本酒度　+9
酸度　1.7
群馬県藤岡市　松屋酒造
.
【価格】
４合(720ml) 4500円
200ml　1,200円
100ml　650円
飲み比べサイズ(60ml)　450円

流輝の中では辛口タイプとなるお酒。
芳醇な味わいの流輝の酒質を予想して飲むと、その想像以上に骨太な辛口の酒質に驚かされます。
いわゆるクラシカルな辛口タイプのお酒で、キリッとした味わいはまさしく"ドライ"。
もちろん、ただただ辛いだけではなく、旨みを含んだ辛口で、そこはクラシカルな辛口酒のイメージからバージョンアップされています。
この「DRY」は蔵元でも非常に人気が高く、今年もすぐに完売してしまいそうとのこと。
常温から燗がオススメの温度、また開栓後も日数が経つにつれ味が劣化ではなく、変化していくのでゆっくりと楽しむことが出来ます。