鳥忠食堂

とりちゅうしょくどう・ トリチュウショクドウ

  • 鳥忠食堂・佐久市

琥珀色の澄んだスープが語るのは、鶏を極めた店主たちの歴史

昭和17年、養鶏が盛んな佐久市臼田で、初代が鶏肉屋を開業。肉に触れただけで鶏の健康状態がわかるほどの目利きとなった。数年後、鶏を極めた初代が完成させたのは、鶏ガラに煮干の香りを含ませた美しい琥珀色のスープ。その製法は三代目になった今も変わらず守り継がれ、毎日鶏の状態を細かに見極めながらガラの量を加減し、60余年安定した味を保っている。トッピングのチャーシューも鶏肉。しっかりとした歯ごたえがあり、噛むほどに味わいが増すと好評で、チャーシューのみを注文する人も。鶏本来の旨味を感じられる、素朴ながら非常に奥深い一杯は、世代を超えて愛され続けている。

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(集計期間:過去90日間)

店舗情報

住所

〒384-0301
佐久市臼田91-4

地図

電話番号 0267-82-2330
営業時間 11時30分頃~14時、17時30分頃~20時30分
定休日 火曜
駐車場 あり (15台)
席数 50 席
交通アクセス 中部横断道佐久南ICから車で約15分
最寄駅 臼田駅
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