かゞ井

かがい・カガイ

遠火の強火で皮はパリッ、身はふっくらが信条

長野ICから車で約10分。温泉橋を越えると、途端にのどかな山の空気に包まれる。みずみずしい緑に囲まれたアプローチの先にあるのが、創業42年のうなぎの名店「かゞ井」だ。2代目店主の市村幸雄さんが店を受け継いで22年。創業当時の味を守り、県内外から訪れるファンを魅了し続けている。うなぎは良質な脂がのった三河一色産で、丼にのせたときに映える４Ｐサイズ（約２５０g）を指定。清らかな地下水の生簀で泳がせたうなぎは、丁寧に捌いて竹串に刺し、素焼きして蒸したのち、1度目は甘だれ、2度目は辛だれにつけて焼き上げる。備長炭を使い、遠火の強火で焦がすように焼くのがかゞ井流で、皮はパリッ、身はふっくらとした極上の蒲焼きに。丼のふたを開けて鮮烈な香りに身を委ねたら、いざ実食。食べ進むごとに香ばしさとふくよかな旨味が口内を駆け巡り、艶めく魚沼産コシヒカリの甘みと相まって、豊かな味わいに満たされていく。

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(集計期間：過去90日間)

店舗情報

住所	〒381-1221 長野市松代町東条加賀井4262-1 地図
電話番号	026-278-2066
営業時間	11時～14時、16時30分～19時　※電話にて要予約（当日予約も可）
定休日	火～木曜（祝日の場合は営業）
駐車場	あり（10台）
席数	40 席
交通アクセス
最寄駅
姉妹店
Web	http://www16.plala.or.jp/kagai/
オーナー向け