まるのラーメン

まるのらーめん・ マルノラーメン

  • まるのラーメン・長野市
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鶏と豚と魚介のバランスに気を配ったダシが口の中で混然一体に

2021年5月に長野市東和田のショッピングタウンあおぞらにオープンした新店。鶏白湯をベースに特製ブレンド味噌を合わせる味噌ラーメンに加えて、味噌と魚介のバランスが絶妙な魚介味噌ラーメン、鶏豚の清湯スープに日本蕎麦のカエシ的なアプローチの醤油ダレを合わせた醤油ラーメン、鶏豚W白湯にイリコを合わせた煮干しラーメンなど隙のないメニュー構成。温度と塩分管理を徹底的に研究し、生ハムのような柔らかさを実現した低温調理チャーシューもぜひ味わいたい。食後に心地よい余韻が残るバランスの良さはさらに進化していく。

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    自家製配合のブレンド味噌

    赤味噌2種類、白味噌、八丁味噌、麦味噌、合わせて5種類の味噌をブレンドして作る味噌ダレが味噌ラーメンの味の基本。味をなじませるための寝かせや、麹の匂いを飛ばすための熱入れまで手抜きなくこだわっている。

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    研究に研究を重ねた味のバランス

    5種類使う味噌のブレンド具合、醤油ダレ、様々な魚を使う魚粉など、ブレンドのバランスを徹底的に研究し、万人から受け入れられる味わいを追求している。そのためか老若男女問わず幅広い客層が訪れる。

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    3日かけて仕込む低温調理チャーシュー

    豚肩ロース肉を塩分と温度管理に気を配って仕込まれるチャーシューは。その身に水分を残し、柔らかな触感が特徴。スライサーで薄切りにして提供するため、もはやチャーシューというよりしゃぶしゃぶを食べている感覚。

ココがスキ!獲得ポイント

  • 3point

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(集計期間:過去90日間)

店舗情報

住所

〒381-0038
長野市東和田930-1 あおぞらショッピングタウン1号館1F

地図

電話番号 非公開
営業時間 11時~14時、土・日曜、祝日~15時
定休日 火曜
駐車場 あり
共用
席数 23 席
交通アクセス 上信越道・須坂長野東ICより車で約15分
最寄駅 JR・北長野駅
姉妹店
Web

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