ぴざのもりやま・ピザノモリヤマ

地元の小麦・野菜・薪を使った味・香り・食感も楽しいオリジナルピッツァ

都内などの人気店で、長きに渡り腕を磨いてきたオーナーシェフの森山さん。自分の店を開くため戻った地元で、２年前から始めたのは野菜づくり。その魅力にハマり、自分で育てた野菜を料理に使いたいと、目の前に畑のある山あいの民家をリノベーションし、店をオープンさせた。ランチタイムはチーズベースとトマトベース各３種類の週替わりピッツァにサラダ、ドリンクが付いたランチセットを提供。ディナータイムは定番の前菜やピッツァのほか、お酒と一緒に楽しめる旬の食材を使った日替わりメニューを用意する。ピザの具材はもちろん、特徴的なのは何と言ってもその生地。県内産全粒粉を配合し、自家製ルヴァン種で発酵、低温熟成させた水分量多めの生地は「麦の香りを楽しめるだけでなく、うま味が違う」とシェフ。表面のカリサク、中モッチリという食感も魅力だ。ピッツァのほか「トリッパ」や「鶏レバーの生姜煮」などディナータイムのメニューも事前予約でテイクアウトＯＫ。時季になればルッコラやディル、ケールにズッキーニなど、自家畑で採れた野菜を使ったメニューも登場予定とか。

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店舗情報

住所	〒381-0405 山ノ内町夜間瀬11946-1 地図
電話番号	0269-28-0557
営業時間	11時30分～14時30分、17時～20時
定休日	月曜、ほか不定休
駐車場	あり 7～8台（店舗前・道路を挟んで反対側）
席数	18 席
交通アクセス
最寄駅
姉妹店
Web	https://www.instagram.com/pizza_no_moriyama/
オーナー向け