とり麺や

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ごしき・ ゴシキ

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11月の限定「アマリロホップとごぼうの大地の塩そば わずかな柑橘のエッセンスと鯖のコンフィ」( 1,000円)

2019/11/01

毎回期待値を上回る限定を考案する店主が挑んだ秋素材。定番素材をあえて使わず、稲穂で秋を演出。スープは黄金軍鶏と塩の旨みを引き立てる新しい素材をと、今回注目したのがアマリロホップの〝苦味〟。スープの旨みの奥から追いかけてくるやや強めの苦味が大人舌を満足させる仕上がりに。ごぼうの土の香りもプラスされ、またもや固定観念を覆す一杯が誕生した。※1日10杯限定

11月の限定「アマリロホップとごぼうの大地の塩そば わずかな柑橘のエッセンスと鯖のコンフィ」( 1,000円)

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