うなぎとかにの専門店　花ぶき

うなぎとかにのせんもんてんかぶき・ウナギトカニノセンモンテンカブキ

【デリトピ】前日迄の完全予約制の当店は善光寺と県立美術館に近いので観光は勿論の事、ご法事、七五三、お宮参り、お食い初め、顔合わせに最適な鰻とカニの専門店【花ぶきカブキ】はお待たせせず直ぐに座れる為の前日までのお料理の完全予約制！柔らかな愛知三河一色産極上活鰻、蒸さずに焼き上げる地焼きのひつまぶしには絶対欠かせない関ヶ原たまりを使い香りと旨みが自慢のタレで本場名古屋の味を忠実に再現（うな重等も全て地焼きです）飯山産コシヒカリという拘り食材を使い、この道五十余年の店主が魂込めて全て焼き上げます。日本全国数ある鰻専門店の中でも大変珍しい鰻尽くしのコース【鰻会席】は店主自慢の鰻料理全七品がリーズナブルに楽しめて他店では味わえない感動と満足をお約束！（更に極めた特別鰻会席もあります）　また、生タラバと生ズワイガニを多彩に調理し大変豪華な【鰻とカニの２色会席】は紅白のカニと、開運鰻昇りの鰻、その両方が楽しめ祝いの席に最適な逸品！　鰻が苦手な方には、タラバとズワイ、２種類の蟹の甘み、旨み、食感の食べ比べを満喫できる【かに尽くし会席】も有ります。

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【タレは生きている！】それこそが花ぶき【カブキ】のタレの美味しさの秘密です。その秘密とは……この写真部分をクリック！　　

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料理の種類: うなぎ

鰻のタレは香りが命！　「創業以来永年継ぎ足したタレ」など有りえないしナンセンス。　その理由は…PR文章をご覧ください。

15リットルのタレを一日100人前ずつ継ぎ足しながら使い続けると最初の元ダレは約３年半で一滴も無くなります・・・ですから、「創業何十年と継ぎ足した伝統のタレ」なんて有りえないのです。タレは香りが命、そもそも永年で香りが無くなります。一番重要なのはタレの作り手と焼き手が同一人物である事！だからこそ当日の気温や鰻の脂の状態に応じて日々タレの状態を永年の経験で瞬時にベストな状態に修正する……その為に当店は薄ダレ、濃ダレ、普通ダレ、と、3種類のタレを作り状態に応じて修正しながら店主自らバラつきが無いようベストな状態で全てを焼きあげます。作り立てのタレのお醤油の辛さと、とげのある砂糖の甘さを２週間寝かせて丸みをもたせ、お醤油の香りと溜り醤油のコクが際立つ新ダレを、もとダレに絶妙にブレンドして店主の経験と技でベストな味と状態に仕上げタレに新たな命を吹き込む……それが当店の香り豊かな美味しいタレの秘密です。